El tomate de árbol no es sólo para jugo

Por: / Octubre 2020

En esta cápsula de bienestar cocina, la chef Margarita Bernal nos enseña una deliciosa salsa BBQ que nos reconciliará con el tomate de árbol.

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receta de Alitas bbq
 
E

l tomate de árbol, a pesar de ser tradicional en nuestro país, suele “polarizar” los gustos en la mesa: lo amamos o lo odiamos. Sin embargo, esta fruta tiene muchos beneficios que no sería justo perdernos: es rico en vitaminas A, B6, C y E y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, además, es bajo en calorías y rico en fibra.

En esta cápsula de Bienestar cocina, la chef Margarita Bernal nos enseña una deliciosa receta que nos hará reconciliarnos con el tomate de árbol y nos permitirá disfrutar de sus beneficios. Con él, vamos a preparar la salsa BBQ para unas deliciosas alitas de pollo, una receta creativa e inesperada.

 

Ingredientes 

Para la salsa BBQ

4 tomates de árbol

jugo de ½ naranja

½ cebolla cabezona cortada en trozos

½ taza de caldo de verduras o agua

1 taza de salsa de tomate

1 cucharadita de comino en polvo

2 cm de jengibre pelado

1 hoja de laurel

1 diente ajo finamente picado

1 cucharada de salsa negra

1 cucharada de salsa de soya

2 cucharadas de vinagre de manzana (o al gusto)

¼ de taza de azúcar morena

Sal y pimienta al gusto

Propiedades del tomate de árbol

Para las alitas o colombinas de pollo

1 bandeja de muslitos de pollo o alitas

2 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de pimienta

Sal al gusto

1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Aceite para freir

Preparación

La salsa
Ase los tomates con piel y la cebolla en trozos en una sartén caliente. Déle vueltas hasta que doren y comiencen a quemarse por todos sus lados. Luego, retírelos del fuego y déjelos reposar. No olvide quitarle la piel y tallo al tomate. Licúe muy bien los tomates, la cebolla, la salsa de tomate, el trozo de jengibre, el vinagre y el caldo. Cuele la mezcla y llévela a una olla con el resto de los ingredientes. Cocine durante 30 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. Si desea que quede más líquida puede agregar agua o caldo. Verifique la sazón.

Las alitas
Lávelas y séquelas bien con papel absorbente. Condimente con sal. Mezcle la harina con todos los ingredientes. Luego, pase cada presa por la mezcla de harina y sacúdala en un colador para eliminar el exceso de harina. Ya listas, póngalas a freír por tandas en aceite caliente y escúrralas en papel absorbente. Sirva calientes con la salsa.

La salsa se puede almacenar en un frasco de vidrio y mantener en refrigeración. Servir al clima o caliente.

¡Buen apetito!

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