Un alimento alergénico es un producto o ingrediente que contiene uno o más compuestos capaces de provocar reacciones anormales en el sistema inmunitario de personas susceptibles. Según la FDA, este es el listado de los ocho agentes alérgenos.
Recomendaciones
Comer fuera de casa cuando se tiene alergia a ciertos alimentos puede ser un reto. Practique estos consejos:
• Consiga con antelación un menú del restaurante y revise los platos que ofrece.
• Desde el principio ponga en conocimiento al mesero sobre su alergia.
• Evite los servicios tipo buffet o familiares ya que puede haber contaminación cruzada de alimentos.
• Evite los alimentos fritos, ya que el mismo aceite puede haber sido usado para varios alimentos distintos.
• Aprenda a reconocer los primeros síntomas de una reacción alérgica, en caso de ingestión accidental.
• Sepa qué hacer en caso de que ocurra una reacción alérgica.
Síntomas
Si usted es alérgico a un alimento que ha ingerido, los síntomas pueden aparecer desde unos pocos minutos hasta unas pocas horas después. Los síntomas de las alergias alimentarias pueden incluir:
• Anafilaxis (reacción alérgica que compromete varios órganos).
• Urticaria.
• Piel enrojecida o erupción.
• Sensación de hormigueo o picazón en la boca.
• Inflamación de la cara, la lengua o los labios.
• Vómitos o diarrea.
• Calambres abdominales.
• Tos o sibilancias.
• Mareos o aturdimiento.
• Hinchazón de la garganta y las cuerdas vocales.
• Respiración dificultosa.
• Pérdida de consciencia.
En la actualidad se pueden encontrar alimentos industrializados en el mercado certificados como 8 free, lo que quiere decir que son libres de estos 8 grupos de alimentos.
* Con la asesoría del doctor Francisco Javier Leal, alergólogo pediatra adscrito a Colsanitas.
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