Los ocho alimentos alergénicos

Por: / Septiembre 2021

Un alimento alergénico es un producto o ingrediente que contiene uno o más compuestos capaces de provocar reacciones anormales en el sistema inmunitario de personas susceptibles. Según la FDA, este es el listado de los ocho agentes alérgenos.

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Recomendaciones

Comer fuera de casa cuando se tiene alergia a ciertos alimentos puede ser un reto. Practique estos consejos: 

• Consiga con antelación un menú del restaurante y revise los platos que ofrece.

• Desde el principio ponga en conocimiento al mesero sobre su alergia. 

• Evite los servicios tipo buffet o familiares ya que puede haber contaminación cruzada de alimentos.

• Evite los alimentos fritos, ya que el mismo aceite puede haber sido usado para varios alimentos distintos.

• Aprenda a reconocer los primeros síntomas de una reacción alérgica, en caso de ingestión accidental.

• Sepa qué hacer en caso de que ocurra una reacción alérgica. 

Alérgenos SLIDE

Síntomas

Si usted es alérgico a un alimento que ha ingerido, los síntomas pueden aparecer desde unos pocos minutos hasta unas pocas horas después. Los síntomas de las alergias alimentarias pueden incluir:

• Anafilaxis (reacción alérgica que compromete varios órganos).

• Urticaria.

• Piel enrojecida o erupción.

• Sensación de hormigueo o picazón en la boca.

• Inflamación de la cara, la lengua o los labios.

• Vómitos o diarrea.

• Calambres abdominales.

• Tos o sibilancias.

• Mareos o aturdimiento.

• Hinchazón de la garganta y las cuerdas vocales.

• Respiración dificultosa.

• Pérdida de consciencia.

En la actualidad se pueden encontrar alimentos industrializados en el mercado certificados como 8 free, lo que quiere decir que son libres de estos 8 grupos de alimentos.

 

* Con la asesoría del doctor Francisco Javier Leal, alergólogo pediatra adscrito a Colsanitas.

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