Quesadillas de pollo asado

¿Te sobro? Aprovéchalo. Para esta cápsula de Bienestar Cocina, la chef Margarita Bernal nos enseña a preparar unas quesadillas de pollo con salsa de tomates asados. Una receta hecha con presas de pollo del día anterior. Viaje a México.

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¿Cómo puedo aprovechar el pollo más allá de mezclarlo con el arroz? Esta proteína es muy versátil para toda clase de platos, por esto, cuando sobran piezas es una oportunidad para experimentar con un poco de creatividad. La chef Margarita Bernal nos enseña a hacer una delicia mexicana: quesadillas de pollo asado.

Ingredientes

4 piernas de pollo asado sin piel

4 tortillas de harina medianas

8 láminas de queso que funda (doble crema, holandés, sabana, quesillo)

Salsa de tomates asados

1 taza de tomates cortado en trozos

1 cebolla cabezona pequeña cortada en trozos

1 cucharadita de orégano seco

Chiles frescos sin semillas al gusto

1 cucharadita de ajo picado

Sal

Aceite de oliva cantidad necesaria

Caldo de verduras cantidad necesaria

Preparación

Para la salsa

Asar al horno precalentado a 180C los tomates, el chile, la cebolla, sal y el ajo hasta que doren. Procesar en la licuadora, mortero o mixer con un poquito de caldo. Debe quedar con textura de salsa espesa. Calentar a fuego medio en una olla

Desmechar el pollo en trozos y calentar en una sartén con aceite de oliva, un poquito de caldo y el jugo de naranja

En una sartén calentar las tortillas por los dos lados. Acomodar el queso en el centro de cada una y encima poner el pollo, salsa y doblar con una espátula. Dejar calentar y que dore por un lado, dar la vuelta y dorar por el otro.

Servir caliente con el resto de la salsa.

¡Buen apetito!

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