Brócoli, arbolitos llenos de vitaminas

Aproveche esta verdura al máximo con estas dos recetas infalibles de la chef Margarita Bernal que les encantará a todos en casa.

Ingredientes 

1)Pesto

1 brócoli pequeño asado

½ taza de queso parmesano

Un puñado de almendras tostadas

1 taza de hojas de albahaca lavada

1 diente de ajo picado

Aceite de oliva cantidad necesaria

Sal y pimienta

1 taza de brócoli asado a temperatura ambiente

2) Ensalada

1 brócoli pequeño asado

6 tiras de tocineta crocante

Arándanos secos (al gusto). También se pueden usar uvas pasas

2 tazas de brócoli asado a temperatura ambiente

1 ½ cucharadas de almendras tostadas troceadas

Para la vinagreta

Para la vinagreta

1 cucharada de vinagre de jerez

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de mermelada de tamarindo (se puede reemplazar por miel o azúcar)

Sal y pimienta al gusto

½ cucharadita de orégano seco

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Cortar el brócoli lavado en arbolitos. En un recipiente hondo mezclar el brócoli con sal, pimienta y aceite de oliva. Distribuir los arbolitos en una bandeja y hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados y sigan crujientes. La mitad de este brócoli será para el pesto y la otra mitad para la ensalada.

Para el pesto
Procese todos los ingredientes hasta que se trituren bien y reserve la mezcla en un frasco en la nevera. Podrá usarla con pastas, para untar en un sánduche o como prefiera.

Para la ensalada
Mezcle todos los ingredientes en un plato de servir, agregue la vinagreta y decore con las almendras troceadas.

¡Buen apetito!