Kibbes de lentejas y salsa de yogur

¿Te sobro? Aprovéchalo. Para esta cápsula de Bienestar Cocina, la chef Margarita Bernal tiene una buena idea para aprovechar esas lentejas que sobraron del almuerzo, acompañadas con una salsa de yogur.

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in necesidad de costosos ingredientes usted puede elaborar uno de los platos típicos del Medio Oriente: los kibbes. Para esta receta, la chef Margarita Bernal reutilizó unas lentejas y preparó una salsa casera de yogur para acompañar estas “croquetas”. Una rica y sencilla receta para sorprender a su familia y hacer un viaje al otro lado del mundo sin salir de casa.

QuibesCUERPOTEXTO

Receta

Para los kibbes

• 1 taza de lentejas cocidas, frías y escurridas

• 1/2 taza de trigo burgol hidratado

• 1 taza de carne molida

• 1/2 taza de champiñones picados

• 1 cebolla ocañera picada

• 2 dientes de ajo picado

• 3/4 de una cucharada de comino en polvo

• 3 cucharadas de perejil picado

• 3 cucharadas de hierbabuena

• 3 cucharadas de nueces picadas para rellenar (opcional)

• Aceite para freír (cantidad necesaria)

• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de yogur

• 1 taza de yogur griego (sin azúcar)

• Perejil picado

• Hierbabuena fresca picada

• Jugo de un limón

• Sal al gusto

• Un chorro del aceite de oliva

Preparación

Para los kibbes

• Lave e hidrate el trigo con agua fresca. Deje escurrir durante 30 minutos.

• Saltee la cebolla y los champiñones en un sartén con aceite de oliva. Luego, agregue el ajo, el comino y la sal. Cocine por unos minutos.

• Incorpore y mezcle todos los ingredientes en un bowl: las lentejas, el trigo, la carne molida, los champiñones, el perejil, la hierbabuena. Salpimiente al gusto. Integre bien los ingredientes, amasando con las manos limpias.

• Humedezca levemente sus manos para moldear los kibbes (con forma de zeppelin). Si desea rellenarlos haga un hueco en el centro, gire para adelgazar las paredes del kibbe y rellene con las nueces. Una vez listos, déjelos enfriar por 30 minutos en la nevera.

• Fríalos en abundante aceite caliente, hasta que los note dorados y con una buena cocción. Hágalo por tandas para que no se enfríe el aceite. Prepare un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Para la salsa de yogur

• En un bowl: mezcle yogur griego, perejil, hierbabuena, jugo de limón y sal, aceite de oliva y ají (opcional).

• Reserve la mezcla anterior. Sírvala en el centro de un plato con los kibbes. Si desea, puede decorar con cascos de limón.

 

¡Buen apetito!

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