Burritos de quinua y vegetales

Por: / Agosto 2020

¿Te sobró? Aprovéchalo. Para esta cápsula de Bienestar Cocina, la chef Margarita Bernal, nos enseña una receta de burritos con la quinua que ha quedado.

SEPARADOR

Burritos de quinua y vegetales

 
L

a quinua,  una semilla famosa por sus diversas propiedades y su versatilidad, suele sobrar al prepararla. Por eso, la chef Margarita Bernal nos enseña a darle una segunda oportunidad con una receta saludable y rápida en la que esta semilla es la protagonista: burritos de quinua y vegetales.

Ingredientes 

(Para 6 burritos)

1 y 1/2 tazas de quinua cocinada

6 tortillas de harina grandes a temperatura ambiente

1 zanahoria pelada y rallada

2  latas de atún en agua escurrido y condimentado con sal y jugo de limón

4 rábanos picados

1 tomate maduro picado sin semillas

1 tallo de apio desvenado y picado en cuadritos

1 taza de hojas de espinaca cortadas en tiritas

2 cucharadas de aceitunas verdes cortadas por la mitad

Opcional: zapallo en escabeche. También se pueden usar pimentones asados, berenjenas encurtidas.

Salsa de queso crema y yogur

2 cucharadas de queso crema (a temperatura ambiente)

½ taza de vinagreta de yogur: yogur griego, cilantro, jugo de limón, suero costeño, sal y pimienta. Procesar y reservar en la nevera.

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Untar la tortilla con un poco de la salsa y esparcir bien. Distribuir la quinua, los vegetales y el atún en el centro y doblar en forma de burrito, enrollando. Comer inmediatamente

Sugerencia

Se puede acompañar con la salsa de tomates asados que preparamos en una receta anterior: las quesadillas de pollo.

¡Buen apetito!

SEPARADOR

Compartir

Dejar un comentario
Lo Nuevo
Todo sobre la vacuna del Covid-19 (parte 2)
Salud

Todo sobre la vacuna del Covid-19 (parte 2)

Cómo evitar subir de peso en la pandemia
Alimentación

Cómo evitar subir de peso en la pandemia

Más compartidos
5 datos sobre el complejo B y la vitamina B12
Salud

5 datos sobre el complejo B y la vitamina B12

Las cuatro alertas del infarto
Salud

Las cuatro alertas del infarto

Le puede interesar
Naturaleza: caminatas para perros y amos
Actividad física

Naturaleza: caminatas para perros y amos

Bailar para estar bien
Actividad física

Bailar para estar bien