La forma más original de comer aguacate

Aprenda junto a la chef Margarita Bernal cómo hacer unos deliciosos aguacates apanados usando un producto tradicional de la despensa colombiana, las achiras.

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L

as achiras son un amasijo tradicional colombiano hecho a base de almidón de achira o sagú que es una planta de origen latinoamericano y que se mezcla con cuajada fresca, mantequilla y yemas de huevo para obtener este bizcocho crocante y delicioso. 

En esta nueva entrega de Bienestar Cocina, aprenderá a usar las achiras de una forma distinta, en un apanado. Estos aguacates apanados serán una entrada o snack delicioso que podrá hacer en unos pocos pasos. Además, el aguacate contiene grasas saludables como el Omega 3, esencial para el desarrollo del cerebro, así como vitaminas y minerales. 

Se puede acompañar con la salsa de su preferencia. Una sugerencia es esta salsa de tomates asados


AGUACATE BODY

Ingredientes

1 aguacate grande, maduro y firme

1 taza de miga de achiras molidas

½ taza de maicena

2 huevos batidos 

El jugo de ½ limón

Sal al gusto

Peperoncino al gusto

Salsa de tomates asados

Una rama de romero (opcional)

Aceite de oliva (cantidad necesaria)

Preparación

1. Pelar y cortar el aguacate en trozos. Rociar unas gotas de limón para que no se oxide. Poner sal al gusto.

2. Batir los huevos y condimentar con sal y pimienta.

3. Para hacer la “harina” de achiras basta procesarlas hasta lograr la textura de arena. 

4. Pasar cada trozo de aguacate por la maicena, luego por el huevo y finalmente por la miga de achiras. Cuando estén todos apanados refrigerar 30 minutos 

5. Calentar el aceite y cocinar durante unos minutos el romero o la hierba que desee para saborizarlo. Cocinar por tandas el aguacate, girándolo para que se dore por todos sus lados. Escurrir en papel absorbente y servir con la salsa de tomates asados o con la de su preferencia.

El aguacate es un alimento sin rival entre las frutas, la verdadera fruta del paraiso".

David Fairchild
Botánico y explorador estaudinense.

¡Buen apetito!
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