Croquetas de arroz rellenas de queso y chorizo

¿Te sobró? Aprovéchalo. En esta nueva sección, la chef Margarita Bernal nos comparte ideas para aprovechar al máximo esos alimentos que sobran y así no terminen en la basura.

Qué hacer con el arroz que sobró? ¿O con un trozo de ponqué que ya no queremos seguir comiendo? La chef Margarita Bernal, quien tiene una especialización en pastelería, nos compartirá deliciosas recetas para darle una segunda oportunidad a esas preparaciones que terminan en la nevera y luego van a parar a la basura.

Cada año en Colombia se tiran a la basura casi diez millones de toneladas de comida. Queremos crear conciencia sobre el desperdicio de alimentos y unirnos a la tendencia de la cocina de aprovechamiento.

Estas cortas cápsulas de video serán difundidas en nuestro canal de Instagram TV. En esta sesión, la chef transformará un arroz masacotudo en unas deliciosas croquetas con queso y chorizo, que sirven como entrada, snack o acompañamiento al plato principal.

Los invitamos a estar pendientes de esta nueva sección, en la que se llenará de ideas e inspiración para no desaprovechar los alimentos y podrá conocer los mejores trucos para cocinar recetas fáciles y deliciosas. Además, la chef está disponible para que le consulten todas las dudas.

Receta

Croquetas de arroz rellenas de queso y chorizo (Para 10 a 12 croquetas pequeñas)

• 350 g (2 tazas) de arroz blanco cocido y frío

• 3 huevos (dos para la mezcla y uno huevo para apanar)

• 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas (o las que tengas)

• 60 gramos (1⁄2 taza) de queso doble crema cortado en cubitos

• 60 gramos (1⁄2 taza) de chorizo dorado cortado en cubitos

• 60 gramos (1⁄2 taza) de queso parmesano

• 150 gramos (1 taza) de miga de pan (o cantidad necesaria)

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite vegetal (cantidad necesaria)

Preparación

• En un bol grande mezcle el arroz con los huevos previamente batidos, las hierbas y el queso parmesano, condimente con sal y pimienta. Debe quedar húmeda pero fácil de moldear. De ser necesario agregar un poquito de miga de pan para mejorar la consistencia.

• Con las manos ligeramente mojadas, armar las bolitas y rellenar con queso y chorizo.

• Pasar las bolitas por los huevos batidos y finalmente por la miga de pan.

• Enfriar las croquetas en la nevera durante al menos media hora.

• Precalentar el horno a 180oC.

• Freír en aceite caliente. Si lo desea, se pueden hornear.