Esta receta, que solo necesita una olla, le mostrará que una rica salsa de pasta no requiere horas de cocción. Margarita Bernal nos enseña una receta fácil, rápida, sabrosa y con infinitas posibilidades.
robablemente la parte que casi todo el mundo odia de cocinar es lavar las ollas y los platos. Pero esta receta es la solución, pues solo se ensucia una olla.
“One pot pasta” o pasta en una sola olla, es el nombre que lleva este plato que se ha popularizado en redes sociales por su practicidad. Para esta edición de Bienestar Cocina, la chef Margarita Bernal nos trae una sencilla receta llena de mucho sabor a Italia.
Además de que se ensucian menos trastes, esta pasta tiene otra ventaja: como se cocina directamente en la salsa o en los ingredientes que se convertirán en salsa, los sabores son más intensos porque la pasta los ha absorbido durante la cocción. Muy diferente de si se cocinara en agua. Además, el almidón de la pasta le da el espesor ideal a la salsa.
Las versiones pueden ser infinitas: pasta corta o larga, vegetales variados, salsa de tomate o de crema, con pollo, carne o atún… Ponga a volar su imaginación y use esta receta como una guía para añadir o quitar ingredientes.
Ingredientes (Para dos porciones)
200 gramos de espagueti
1 ½ tazas de variedad de tomates cortados en trozos (chonto, San Marzano, cherry de colores, etc)
1 cucharadita de ajo picado
¼ de cebolla cabezona cortada en julianas
Albahaca fresca al gusto
Sal, pimienta, aceite de oliva al gusto
2 ½ tazas de agua
½ taza de salsa o puré de tomate
1 cucharadita de orégano seco
½ taza aceitunas negras picadas
Peperoncino al gusto
Queso parmesano
Mozzarella fresca en trozos
Preparación
1. En una olla o sartén de bordes bajos acomodar todos los ingredientes.
2. Condimentar y cubrir con el agua. Cocinar a fuego medio.
3. Cuando la pasta esté hidratada, comenzar a mover con unas pinzas, teniendo cuidado de no romperla. Esto ayuda a liberar el almidón y a espesar la salsa.
5. Cuando el agua se haya reducido y la pasta esté al dente, servir con trozos de mozzarella, parmesano y albahaca.
Tips
• Verificar que la pasta quepa completa en el sartén elegido.
• También se puede hacer con pasta corta.
• El agua debe cubrir dos centímetros por encima de la pasta.
• Se pueden usar variedad de verduras: champiñones, espárragos, calabacín, etc.
¡Buen apetito!
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