Tarta Tatin… pero de champiñones

Por: / Agosto 2021

Aunque la receta original es de manzana, la chef Margarita Bernal le imprime su sello personal a este famoso plato francés. 

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omo muchos grandes inventos, la tarta Tatin fue un accidente. Las historias cuentan que en 1889, un despiste culinario de una de las dueñas del hotel Tatin hizo que las manzanas de su postre se pasaran de cocción. Para evitar el desperdicio, Stéphanie Tatin le puso la masa encima y luego le dio la vuelta, creando así la tarta Tatin, una tarta hecha al revés.  

Inspirada en ese postre, la chef Margarita Bernal quiso darle una vuelta a la receta original. Así surgió la idea de sustituir las manzanas por champiñones y cebollitas ocañeras. Los champiñones son ricos en potasio y sodio, lo que ayuda a controlar la presión arterial y fortalecer el corazón. Además, su contenido en antioxidantes contribuye a la reparación del ADN. 

Sírvala aún tibia y será irresistible. ¡Buen provecho! 

Ingredientes

(Para una tarta de 25 cm)

Masa de hojaldre estirada (se encuentra en los supermercados)

1 taza de champiñones 

8 cebollitas ocañeras

2 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de miel de abejas

Tomillo fresco al gusto

Sal y pimienta al gusto

Para servir

Piñones o nueces tostadas 

Queso ricotta

Tartin CUERPOTEXTO 2

Preparación

1. Limpiar los champiñones y eliminar el tallo. Lavar las cebollas y cortar por la mitad.

3.  Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén que se pueda meter al horno.

4. Dorar ligeramente las cebollas y los champiñones por los dos lados. Acomodar intercalados (si hay demasiado liquido eliminar un poquito).

5. Agregar el ajo, sal, pimienta y tomillo. Retirar del fuego.

6. Cubrir con la masa de hojaldre teniendo cuidado de que los bordes queden doblados hacia adentro. Pinchar con un tenedor.

7. Cocinar en horno precalentado a 180 grados, hasta que dore la masa.

8. Dejar entibiar y para desmoldar dar la vuelta con la ayuda de un plato.

9. Decorar con los piñones, el queso y una ramita de tomillo. Servir inmediatamente.

 

¡Buen apetito!

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