Julián Estrada Ochoa

Julián Estrada Ochoa

Escritor, investigador y cocinero. Autor de los libros: Fogón antioqueño (Fondo de Cultura Económica, 2017) y Doña Gula.Crónicas y comentarios culinarios (Editorial Cesac).


Alimentación

El arte de conservar los alimentos

Historias y comentarios sobre ancestrales maneras para conservar y guardar alimentos en las siguientes líneas.
Alimentación

Desconocidas verdades sobre el sancocho colombiano

Un plato democrático, popular, con incontables variedades y presentaciones, propio de fogones urbanos y rurales. Así es el sancocho.
Alimentación

La arepa con huella digital

Una lágrima por la arepa hecha con las manos, puesta con primor en una parrilla y cuidada durante largos minutos por unos ojos atentos.